近日，浙江省市場監(jiān)管局聚焦“菜籃子安全守護”、校園食品、網絡餐飲等八大民生關切領域，啟動食品安全專項整治行動，計劃到2025年底，實現(xiàn)農貿市場改革覆蓋率超90%、校園食堂A級率達60%、直播帶貨主播抽檢全覆蓋等目標，筑牢從田間到餐桌安全防線。

此次整治突出全鏈條數字化監(jiān)管。在杭州某中學食堂，AI巡檢系統(tǒng)實時監(jiān)測后廚操作，發(fā)現(xiàn)未規(guī)范佩戴口罩行為即刻預警；在嘉興蔬菜批發(fā)市場，膠體金快檢技術將農藥殘留檢出效率提升3倍。據浙江省市場監(jiān)管局相關負責人介紹，專項整治依托智慧監(jiān)管平臺建立了生產流通追溯體系，目前已歸集45萬家食品生產經營主體數據，實現(xiàn)來源可查、去向可追。

針對網絡餐飲亂象，浙江省市場監(jiān)管部門建立政企數據交換機制，下架2300家違規(guī)商戶，清理“一店多開”情形562起。在維護校園食品安全方面，浙江省將規(guī)范200家食材“陽光配送”企業(yè)，提檔升級800家學校食堂。專項整治還創(chuàng)新信用修復機制，引導126家企業(yè)主動整改食品安全隱患。浙江省市場監(jiān)管局相關負責人表示，該局已組建了200人的專業(yè)化執(zhí)法隊伍，未來3年將實現(xiàn)食品安全抽檢覆蓋率、不合格食品處置率、重大風險管控率3個100%，全力守護群眾“舌尖上的安全”。

在紹興某連鎖餐飲企業(yè)中央廚房，執(zhí)法人員通過物聯(lián)感知設備，發(fā)現(xiàn)冷藏庫溫度異常波動，系統(tǒng)自動推送預警信息。企業(yè)質量負責人立即進行排查，發(fā)現(xiàn)制冷設備故障并及時維修，避免了5噸半成品食材變質的風險。浙江省市場監(jiān)管局食品協(xié)調處負責人表示，專項整治引入“非現(xiàn)場監(jiān)管”模式，已在全省1.2萬家食品生產企業(yè)安裝了智能監(jiān)測設備，2024年累計預警風險隱患3400余次。

針對直播帶貨食品監(jiān)管難題，浙江建立“網紅主播數據庫”，對粉絲量超百萬的56名主播實行“一人一檔”管理。在近期的專項抽檢中，發(fā)現(xiàn)3批次宣稱“零添加”的堅果產品含有防腐劑，市場監(jiān)管部門立即責令產品下架并立案查處。此外，據浙江省食藥檢院專家介紹，專項整治運用分子生物學檢測等新技術，可精準識別肉類產品摻假，檢測周期從3天縮短至6小時。