近日，湖北省市場監(jiān)管局發(fā)布《湖北省餐飲服務(wù)鼠害防制工作指南》（以下簡稱《指南》），從物防、技防和人防3個方面系統(tǒng)提出鼠害預(yù)防控制措施，建立起結(jié)構(gòu)合理、層次分明、科學(xué)完善、操作性強(qiáng)的餐飲服務(wù)鼠害防制工作標(biāo)準(zhǔn)體系。據(jù)了解，《指南》系全國首個餐飲服務(wù)鼠害防制省級地方標(biāo)準(zhǔn)。

《指南》結(jié)合落實(shí)食品安全“兩個責(zé)任”要求，引導(dǎo)餐飲服務(wù)提供者建立鼠害防制工作制度，將鼠害防制工作列入“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機(jī)制重要內(nèi)容，定時檢查餐飲服務(wù)經(jīng)營場所，開展環(huán)境清潔衛(wèi)生打掃和防鼠設(shè)施維護(hù)工作，在食品原材料采購、貯存、清洗和食物烹飪、備餐等關(guān)鍵環(huán)節(jié)嚴(yán)格檢查把關(guān)，防止鼠尸、鼠器官、鼠屎等異物混入食物，為集中用餐單位、餐飲服務(wù)企業(yè)的鼠害防制工作提供指引。

《指南》對餐飲服務(wù)單位建筑材料、墻壁、地面、天花板、門、窗、通風(fēng)口、排水管口、管線孔洞的防鼠要求予以明確，對食品庫房、食品貯存區(qū)域、設(shè)施設(shè)備、外環(huán)境等衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)作出具體規(guī)定。要求餐飲服務(wù)場所應(yīng)備有滅鼠裝置，捕鼠裝置應(yīng)放置在庫房門口內(nèi)外兩側(cè)、天花板、餐廚設(shè)備隱蔽處、傳菜電梯處、設(shè)備管線處等鼠道或有鼠活動的位置。鼓勵應(yīng)用“互聯(lián)網(wǎng)﹢明廚亮灶”智慧抓拍系統(tǒng)，全天候?qū)κ箢惢顒舆M(jìn)行監(jiān)測，抓拍鼠類活動照片，及時推送預(yù)警。